四千一桌的河南菜,朋友听了说太奢侈,知道实情改口说物有所值


  没来这趟美食之旅之前,我对河南菜的印象就是咸、辣、调味料重,反正就是口味很重的菜,比较粗犷接地气,不太讲究看相,比较有名又数得上来的除了烩面就是黄河大鲤鱼,准备出发到郑州的时候一群人跟我说,去郑州探美食,你是对美食有什么误会吧,讲真,我心里有点堵,暗暗的想较点劲,找点让他们跌破眼镜的美食,河南菜也许不是大家认为的样子。

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  茶馆文化比较地道的是成都,要是在郑州遇上了你意不意外,对,就是很意外,更意外的是这里能寻到地道的河南菜,这着实惊艳到我们一行人,原来河南菜真的不是重口味,河南菜的饮食文化讲究的是营养和健康并重,清爽有卖相,在食材近乎变态的选择上,菜品近乎苛刻的把控上,呈现给你的不仅是味蕾上的享受,更是视觉上的盛宴,这家人均三百的餐厅传达的理念就是,吃不仅是饱口腹之欲,更是文化的沉淀和传承,没来之前觉得这饭吃的真奢侈,吃完就会觉得还真是物有所值,来,一起开启这场美食之旅吧。

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  经典鲤鱼焙面,菜好不好吃除了看相要够吸引,食材要够顶级,烹饪要够火候,最重要的还是要了解食客的需求,好不好食客说了才算,传统的黄河鲤鱼要野生的才正宗,并且在两斤半左右鱼的肉质才最适口,现在野生的黄河鲤鱼几乎见不到了,店家自己找养殖户定制鲤鱼,鱼的活动量和大小都有严格要求,所以,你在这里吃到的跟别家就是不一样,好的食材吃第一口就知道,绝对的镇店菜肴。

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  杏仁豆腐,豆腐是最家常的菜,换个思路加点杏仁就让你的味蕾享受了不同的惊艳,不加任何调味就很清爽可口了,蘸点自家做的蓝莓酱口感更加丰满,造型也是萌萌哒。

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  毛尖桶子鸡,河南的茶文化历史悠久,把茶融入到菜里,又会碰撞出什么样的火花呢,毛尖桶子鸡的茶香和滑嫩会回答你,双剑合璧似的完美口感,作为开胃菜真的是可圈可点。

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  妙酱串串红,乍一看就像是拔丝圣女果,尝一口才发现里面大有乾坤,削掉圣女果底部,挖空里面的酱汁,塞上奶酪和肉松,咬一口,这都是什么啊,为啥这么好吃。

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  柴火牛肋,牛肉的纤维很粗,一不小心做出来的口感就是又硬又柴,没有点功夫这菜真的会不讨喜,外酥内软的口感就足见功夫了,回味微麻微辣,不知不觉吃了三四块。

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  山药凉皮儿,普通的食材,最耗时的做法,山药刮薄片,洗、蒸、拌、出菜,一天做不了十来份,先来先得,售完为止,吃饭这事儿也要趁早,不说你真的不会想到这是山药做的吧。

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  苹果醋小排,糖醋小排好吃但你吃不了两块,它腻的不行,换了酸甜适中又清爽的苹果醋口感立马上升几个档次,什么番茄酱、冰糖,这做法可以放弃了。

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  虎皮豆卷,腐皮筋道,内陷儿清爽,腐皮的金黄搭配甜豆的翠绿,除了视觉上的舒服,你肯定也会感叹,素菜也可以这么好吃啊。

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  嫦娥的月兔,谁说中餐的厨师就做不了精致的西点,不信你看看这个,奶酪和奶油的口感不那么浓厚,吃一口不觉得腻,再来一口,再来一口,不小心吃光了一整个。

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  孜然猴菇串,喜欢撸串、喜欢吃肉、又不能吃太多肉的,真的可以用这个哄哄嘴巴,大脑反应不过来的,它以为你真的在吃肉,开心吧。

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  城墙根严格来说是个茶馆,为了让顾客体验更方便,就把餐饮加了进来,一做就成了行业里的标杆,得到越来越多人的认同,他们说这才是河南菜原有的样子,事后我跟朋友们说我吃了四千一桌的河南菜,他们都不信,说胡辣汤和包子卖出了天价吗,还真是奢侈,不过,你见过对食材的挑选到近乎变态的严厉吗,对菜的出品要求到大小都统一标准的苛刻吗,了解后你还觉得这四千一桌的饭奢侈吗,这是物有所值。

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