让人吃了忘不了的几道家常美食,尝过以后才知道什么是人间美味


  滑炒鸭丝

  

  食材: 鸭肉,彩椒,香菜梗,姜末蒜,葱段,盐,鸡粉,生抽,料酒,水淀粉、食用油

  做法:

;洗好的香菜梗切段;洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀;

  2、用油起锅,下入蒜末、姜末、葱段,爆香,放入鸭肉丝,加入适量料酒,炒香;倒入适量生抽,炒匀,下入切好的彩椒,拌炒均匀;放适量盐调味;倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可。

  干锅牛腩牛杂

  

  食材:牛筋、牛肚各200克?腐竹50克?青蒜10克、姜片10克?豆瓣酱10克?蚝油4克,酱油3克?盐6克、味精4克、鸡粉3克

  做法

;青蒜10克切末。

  2.锅入菜子油20克,倒入姜片10克炒香,倒入香料(八角5克,桂皮3克,草果、香叶各2克,丁香1克),加豆瓣酱10克,辣妹子、干辣椒各5克,蚝油4克,酱油3克调味,加水1千克,大火烧开转小火,加盐6克、味精4克、鸡粉3克调味,倒入牛腩煨至软烂。

  3.将锅内香料捞出,加入牛筋、牛肚、腐竹稍加煨制,大火收汁,出锅装盘,腐竹垫底,撒青蒜段装饰即可。

  香辣墨鱼仔

  

  食材:墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

  做法:

  1.墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用;

  2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥;

  3.锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香;

  4.倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀;

  5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀;

  6.继续翻炒2分钟,下入葱段翻匀即可出锅。

  麻辣虾

  

  食材:虾500g,姜葱蒜适量,干辣椒5只,花椒3克,盐适量,糖适量,鸡粉1勺,孜然粉3g,料酒2勺,淀粉少许,香油5g,酱油20g,辣椒酱15g,食用油适量

  做法:

  1、虾洗干净,并剪开背部,挑出虾线;姜葱蒜洗干净,并切段切块切碎;

  2、虾用酱油、盐、料酒,淀粉少许,鸡粉,香油搅拌均匀,腌制20分钟左右;

  3、锅里放油,烧热后加入辣椒,辣椒酱,花椒,一半的蒜,葱姜爆香;接着倒入大虾爆炒均匀,待虾变红时,放入剩余的蒜,然后倒入孜然粉和少许的盐,翻炒均匀就可以上锅了

  鱼香鹌鹑蛋

  

  食材:鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。

  做法:

  1、葱姜蒜切末,鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳,木耳洗净泡发好撕成小朵,青红椒去籽去蒂切小块;

  2、取一个小碗,加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁;

  3、起锅烧热倒油,加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油;

  4、锅里留少许底油,放入一大勺豆瓣酱炒香后,倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生;

  5、淋上调好的鱼香汁,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再淋上少许水淀粉勾芡收汁,最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

  口味肥肠

  

适量、劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克

  做法:

腌制1小时捞出冲水。

  2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠,用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。

  小炒茄子

  食材:茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片

  做法:

  1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

  2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

  3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

  4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

  5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

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